Tipos de Massas de Bolo

Tipos de Massas de Bolo

Tem hora que queremos um bolo bem fofinho, para tomar com café; Tem horas que precisamos de uma massa mais consistente, para sustentar uma boa decoração; Tem vezes que queremos um bolo molhadinho, daqueles que enche a boca d’água só de olhar! O negócio é que existem tantas opções de massa de bolo, que ficamos sem saber para qual lado seguir e, no fim das contas: AMAMOS TODAS ELAS!

Para te ajudar na difícil missão que é escolher uma massa de bolo, vamos mostrar pra você algumas delas, contar as características principais e, se você quiser, podemos ainda fazer uma postagem com as receitas de cada uma! Basta pedir lá no nosso Facebook (Ainda não curte a nossa página? Segue lá, clicando AQUI!)!

Vamos começar?

Massa de Pão de Ló

Essa massa é uma das mais utilizadas na confeitaria. Por ser uma base neutra, muito macia e leve, ela é ótima para os mais diversos tipos de bolo. Além de ser simples de fazer, a massa de pão de ló é ótima para ser usada em bolos que levam recheio de mousse, frutas frescas, doce de leite, entre outras opções que sua imaginação permitir! A única ressalva é quanto à pasta americana: como o pão de ló é extremamente fofinho e macio, um bolo feito com ele não suportaria o peso da pasta americana.

Como a metade da massa do pão de ló é feita de ovos, é importante que você os bata bem antes de misturar todo o resto, para que os ovos peguem volume, e você consiga uma mistura clara. Os ingredientes precisam ser misturados delicadamente, para que não se perca o volume dado pelos ovos, principalmente a farinha, que deve ser peneirada e polvilhada, enquanto você mistura devagar.

Caso queira um gostinho especial, adicione raspas de limão ou extrato de baunilha ;).

Red Velvet

red velvet

O bolo Red Velvet está na moda faz um bom tempo já e, mesmo assim, não deixa de causar a mesma reação apaixonada sempre que aparece em algum lugar, seja pessoalmente ou em um filme na tv. Sua massa vermelha, originalmente, era feita com beterrabas, rica em ferro e açúcares. Depois de um tempo, para facilitar, a beterraba foi trocada por corante alimentício vermelho.

Para que a massa dê certo, é preciso que, antes de misturar todos os ingredientes, você leve o leite, a manteiga e o chocolate ao fogo, até que a manteiga derreta. Depois disso, você pode desligar o fogo, misturar o corante e reservar, enquanto prepara o resto do bolo.

Essa massa é ideal para recheios gelados e para ser coberta com ganache! Essa delícia é conhecida como bolo nuvem, pois é muito leve e macio, além de poder oferecer uma grande variedade de sabores. Nesta receita, você também deve bater as claras em neve, mas, dessa vez, acrescente-as por último. Outra dica boa dessa massa é o uso do óleo vegetal ao invés da manteiga. Isso garante que o bolo fique úmido por muito mais tempo e ainda se comporte bem em baixas temperaturas, sem endurecer, para o caso de precisar ir para a geladeira por algum tempo.

Massa Chiffon

chiffon

Essa massa é ideal para recheios gelados e para ser coberta com ganache! Essa delícia é conhecida como bolo nuvem, pois é muito leve e macio, além de poder oferecer uma grande variedade de sabores. Nesta receita, você também deve bater as claras em neve, mas, dessa vez, acrescente-as por último. Outra dica boa dessa massa é o uso do óleo vegetal ao invés da manteiga. Isso garante que o bolo fique úmido por muito mais tempo e ainda se comporte bem em baixas temperaturas, sem endurecer, para o caso de precisar ir para a geladeira por algum tempo.

Massa Genoise

genoise

Leve e fofinha como a massa do pão de ló, a Genoise tem uma textura mais elástica e um sabor mais marcante. Seus ingredientes são os mesmos da massa pão de ló, mas ao final você deve acrescentar um pouco de manteiga derretida.

A Genoise é o tipo de massa perfeita para usar em naked cake, já que recebe muito bem recheios e caldas, além de na hora de assar também sair retinho e com as bordas certinhas. Se quiser, essa também é uma ótima opção para produzir rocamboles, que tem a massa muito exposta.

Massa Amanteigada

amanteigada

Como já diz o nome, esse bolo tem uma massa mais amanteigada e, portanto, mais pesada também. Já aviso logo para nunca usar margarina, pois é a manteiga que tem esse efeito no bolo, está bem? Essa massa é ideal para ser coberta com basta americana ou para o caso de você precisar esculpir um formato diferente no bolo, já que ela é bem mais resistente e não desmancha com facilidade.

Apesar da textura mais resistente, o bolo é bem úmido e perfeito para acrescentar frutas e castanhas na sua massa, pois elas se fundem e deixam a massa ainda mais saborosa! O segredo para que ela fique nesse ponto lindo? Misture muiiito bem o açúcar e a manteiga, até que se forme um creme, antes de misturar tudo! 😉

Gostou das nossas dicas? Quer saber mais formas de massas de bolo diferentes e deliciosas? Continue com a gente aqui no blog e também nas nossas redes sociais! Peça os assuntos que vocês mais tiverem interesse em saber! J

Curta nosso Facebook e nos siga no Instagram!

Nenhum comentário.

Deixe um comentário